Située sur les pentes douces de Pella, une région riche de plusieurs siècles de tradition viticole, où le poète grec antique Euripide a écrit et mis en scène sa célèbre pièce Bacchae, la Ligas Winery apporte une nouvelle approche de la viticulture et de la vinification grecques, fondée sur les principes de la permaculture et de l'agriculture biologique. Après avoir étudié l'œnologie en France, Thomas Ligas a commencé sa quête d'un style de vin plus naturel en 1985, en étudiant les écosystèmes locaux et en cherchant de nouvelles façons de mettre en avant les qualités de ce terroir. Grâce à un processus de production du vin bien pensé, qui respecte la terre avec peu d'interventions, préserve les caractéristiques naturelles des raisins et fait ressortir le meilleur des variétés locales, Thomas, Meli et Jason Ligas créent des vins qui innovent et font partie de listes de vins exclusifs dans un certain nombre de pays du monde. Les cépages cultivés pour produire les vins du domaine sont les suivants Roditis, Assyrtiko, Kydonitsa pour le blanc, et Xinomavro, Limniona pour le rouge. Toutes les vendanges sont effectuées à la main de la mi-août à la fin septembre. Les vins rouges vieillissent d'abord en fûts de chêne, puis en bouteilles dans la cave souterraine.