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Le Mavrodafne fait déjà des adeptes dans le monde entier, ce qui est tout à fait justifié puisqu'il possède un grand potentiel pour la production de vins fins et des caractéristiques étonnantes qui lui permettent d'être exporté. Le Laurier Noir Nature de Tetramythos Winery est un vin sec chic à base de Mavrodafne qui doit sa renommée à son caractère dynamique, magnifiquement équilibré par un bouquet aux arômes denses et à l'acidité croustillante. Les raisins proviennent d'un vignoble non irrigué situé dans la région d'Aegialia, à 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, qui est cultivé selon les principes de la culture biologique, avec un minimum d'interventions et une vinification naturelle. La fermentation a lieu avec des levures indigènes dans des fûts de chêne pendant 8 mois, puis le vin est mis en bouteille sans filtration ni sulfites. Vous aimerez ce vin naturel dont nous entendrons certainement beaucoup parler à l'avenir.  

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Le Domaine Ligas est une cave grecque de renommée mondiale qui produit des vins naturels étonnants que vous devriez absolument avoir dans votre cave. Il est souvent difficile de se les procurer à temps, car ils font l'objet d'une très forte demande. Le fondateur, Thomas Ligas, est un homme visionnaire qui a porté les vins naturels et la permaculture à un tout autre niveau. Ses deux enfants, Iasonas et Mellisanthi, qui ont étudié en France, apportent une approche encore plus avancée de la vinification et un engagement total en faveur des vins naturels, sans aucun compromis. Le rose 2021 est un vin naturel passionnant à base de Xinomavro. Il fermente dans des cuves en acier inoxydable et vieillit ensuite dans des fûts de chêne français. La mise en bouteille a lieu sans filtration ni autre intervention. Appréciez sa parfaite concentration, son caractère dynamique et son acidité croustillante.

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Lorsque vous voyez la signature d'Apostolos Thymiopoulos et de son vignoble mondialement connu sur la bouteille, vous ne pouvez que vous attendre à ce qu'il y ait le meilleur. Le Naoussa Oenos Nature est un beau vin rouge élégant et naturel, produit à partir de raisins Xinomavro biologiques, qui satisfera vos sens d'une nouvelle manière. Créé selon la philosophie de la vinification et de la culture naturelles, avec l'utilisation de levures ambiantes et sans interventions ni sulfites. Essayez ce vin spécial et vous découvrirez une expression pure du terroir de Naoussa et une expression tout aussi pure du Xinomavro, avec ses multiples facettes, qui vous surprendra par sa finesse et ses tanins soyeux.  

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Le Prorogos Roditis de la cave Microbio vous surprendra par son approche nouvelle de la vinification. C'est l'une des rares caves de Grèce à être certifiée pour l'utilisation de méthodes biodynamiques de production de vin. La culture du Roditis est entièrement biologique et bénéficie de toutes les chances possibles pour produire de superbes résultats. Le mot prorogos signifie que le jus utilisé pour la production de vin provient des premiers raisins sans pression, juste par le poids des raisins situés au-dessus. La cave expérimente des variétés locales et internationales et se concentre sur la production de vins naturels ; l'utilisation de sulfites est donc inférieure à la limite la plus basse.