Griechische Bioweine stammen aus zertifizierten Weinbergen im ganzen Land, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus ohne den Einsatz von chemischen Kunstdüngern, Pestiziden, Fungiziden und Herbiziden bewirtschaftet werden. Es werden natürliche Methoden angewandt, um Krankheiten zu vermeiden, und im Weinberg wird viel Aufwand betrieben, um Krankheiten vorzubeugen und nicht erst, wenn sie bereits aufgetreten sind.

Griechische biodynamische Weine werden aus Trauben gewonnen, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus angebaut werden, wobei ein Pflanzkalender verwendet wird, der auf astronomischen Konfigurationen basiert (in der Regel der Kalender von Maria Thun), während die Erde als "lebendiger und aufnahmefähiger" Organismus betrachtet wird. Die biodynamischen Weinbaubetriebe schaffen ein sich selbst erhaltendes System mit natürlichen Materialien und nährstoffreichem Kompost aus dem Weinberg selbst. Chemische Düngemittel und Pestizide sind gänzlich verboten, während Haustiere, von Enten über Pferde bis hin zu Gänsen, auf dem Boden leben und ihn mit ihren eigenen organischen Stoffen düngen. Die biodynamische Landwirtschaft ist auf Nachhaltigkeit ausgerichtet, und es werden alle Anstrengungen unternommen, um den Boden im Interesse künftiger Generationen so gut oder besser zu erhalten, wie er vor dem Anbau war. Nach der biodynamischen Landwirtschaft ist alles in der Natur miteinander verbunden, und wenn ein Aspekt des Kreislaufs aus dem Gleichgewicht gerät, kann das gesamte System zusammenbrechen. Ein ganzheitlicher Ansatz für den Weinberg und die Weinherstellung ist die Antwort, um erstaunliche Weine zu erzeugen, so wie sie sein sollen.