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Roditis ist die am meisten angebaute Rebsorte in Griechenland, aber auch die am wenigsten erforschte. Sie wird in zahlreichen Verschnitten verwendet, um preiswerte Weine zu erzeugen, die in modernen Tavernen und Restaurants in ganz Griechenland beliebt sind.
In den letzten Jahren hat sie jedoch langsam, aber stetig neue Spitzenleistungen erbracht, was die besonderen Möglichkeiten dieser Sorte für die Zukunft des griechischen Weinbaus in ein neues Licht rückt. Wenn der Schwerpunkt auf der Produktion von niedrigen Erträgen liegt, entstehen hervorragende Weine, die sich für die Weltmärkte eignen. Die heutigen Premium-Roditis-Weine sind das Ergebnis neuer Trends im Weinbau, wie z. B. Produktionsbeschränkungen, höher gelegene Weinberge und eine neue Philosophie bei der Weinbereitung, die die raffinierten Eigenschaften dieser manchmal übersehenen Sorte zum Vorschein bringt. Obwohl die Roditis als weiße Sorte gilt, ist ihre Traubenfarbe rötlich. Hochwertige Roditis-Weine zeichnen sich durch ausgeprägte Zitronen- oder in bestimmten Regionen auch Mineralaromen, einen leichten bis mittleren Körper und einen feinen Säuregehalt aus. Die Roditis ist mit Tausenden von Hektar in ganz Epirus vertreten und liefert die Weine mit der g.U. Patras, ist an den Weißweinen mit der g.U. Anchilaos und der g.U. Slopes of Meliton beteiligt und ist Teil der Mischung vieler g.g.A.-Weine.