Σχετικά με το οινοποιείο

Η ιστορία της οικογένειας Τάτση στην εκλεκτή οινοποίηση ξεκινά ήδη από το 1924, όταν οι παππούδες και οι γιαγιάδες των σημερινών ιδιοκτητών εγκαταστάθηκαν στη Γουμένισσα ως πρόσφυγες από την Ανατολική Ρωμυλία. Οι πρώτοι αμπελώνες τους που βρίσκονταν στο Λιμπασκέρι και τη Γερακώνα, σε μια πολλά υποσχόμενη τοποθεσία, προσέφεραν σταφύλια υψηλής ποιότητας από μη αρδευόμενα εδάφη. Ο Χρήστος Τάτσης, η επόμενη γενιά αυτής της οικογένειας παραδοσιακών οινοποιών και οι γιοι του Περικλής και Στέργιος ανέλαβαν με νέες ιδέες και μια νέα φιλοσοφία που επικεντρώθηκε περισσότερο στις βιολογικές και φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους καλλιέργειας. Το 1998 οι αμπελώνες έλαβαν βιολογική πιστοποίηση και από το 2002 καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας. Με χαμηλές αποδόσεις, που κυμαίνονται από 300 έως 700 κιλά ανά 0,1 εκτάριο, περιορισμένες επεμβάσεις και πλήρως φυσικές μεθόδους αμπελοκαλλιέργειας και οινοποίησης έχουν δημιουργήσει σπουδαία κρασιά που πρέπει να βρίσκονται στο κελάρι κάθε γνώστη.