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Vaptistis White est le fruit du travail de Yannis Moraitis, un homme qui a un rêve et le courage de tout risquer pour le réaliser. Il a imaginé une cave sur l'île de Tinos et avec l'aide de l'œnologue Elias Roussakis, non seulement il a réalisé son rêve mais il nous a donné des vins qui sont un plaisir pour les sens. Après avoir expérimenté différentes variétés, il a compris qu'une combinaison d'Assyrtiko 70% et de Monemvasia 30% correspondait bien au caractère particulier de ce territoire. Le moût reste pendant 6 mois dans ses lies fines, puis sans les lies, il reste encore 4 mois en bouteille. Buvez le Vaptistis White les yeux fermés et votre esprit s'envole au-dessus de l'île sacrée de Tinos tandis que votre âme fait partie de l'immensité de la mer qui embrasse gracieusement le rivage.