• Cépage
• Région

Il fut un temps où la perception du vin grec à l'étranger provenait du Retsina de faible qualité produit en masse et vendu principalement dans les restaurants de cuisine grecque en Europe ou aux États-Unis. Le Retsina d'Aoton Winery n'a rien à voir avec ce que la plupart des gens connaissent du Retsina. C'est un vin fantastique, un mélange de Savatiano et de Roditis qui est produit avec l'ajout de résine, un liquide épais qui provient de l'écorce des pins. Ce procédé remonte à des milliers d'années, à l'époque de la Grèce antique. Pour créer un Retsina unique, les raisins sont cueillis à la main de nuit, car l'Attique est un endroit où il fait encore assez chaud en septembre. La résine est ajoutée lorsque le jus de raisin a été placé dans des cuves en acier inoxydable au moment de la fermentation. Après la fermentation, il reste sur les lies pendant 8 mois afin de gagner en complexité et en finesse. Le Retsina se présente avec une couleur vive et citronnée avec des reflets verts. En bouche, il offre un corps moyen avec une nature huileuse, tandis que le nez est rempli d'arômes de pin, de lentisque et d'agrumes.