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Classique impeccable Naousa
Ce Naousa classique de Markovitis Winery, également connu dans le passé sous le nom de Chateau Pegasus, est vraiment exceptionnel et l'un des meilleurs que l'on puisse trouver aujourd'hui. Il provient du millésime très spécial de 2016, qui a été une année unique pour la production de Xinomavro dans la région. Markos Markovitis, petit-fils du fondateur, est un viticulteur et un œnologue qui a fait ses études en Allemagne et qui a une vision très avant-gardiste de l'avenir de la viticulture grecque. Il pense également que toutes les interventions nécessaires doivent être effectuées dans le vignoble afin de faire ressortir les principales caractéristiques du terroir. Sa production provient d'un seul vignoble situé juste devant la cave et cultivé biologiquement pendant des années, exclusivement avec du Xinomavro. L'utilisation de fûts de chêne pendant 12 mois au cours de la maturation permet d'obtenir un produit final plus sophistiqué et équilibré, sans couvrir les précieux tanins d'un côté, mais sans permettre aux aspects dynamiques du Xinomavro de ressortir plus qu'il n'est nécessaire. Comme c'est généralement le cas avec ce cépage très prometteur, il offre un grand potentiel de vieillissement qui peut varier de 5 à 10 ans, et c'est donc à vous de décider si vous le gardez dans votre cave ou si vous le dégustez dès à présent.