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Elia Vidiano de la cave Karavitakis est un vin crétois très unique qui est souvent difficile à trouver car il est produit en un nombre très limité de bouteilles, seulement 1450 pour être plus précis. Nikos Karavitakis, qui appartient à la nouvelle génération de vignerons crétois dynamiques, a expérimenté de nombreuses façons avec le Vidiano afin d'obtenir un résultat aussi exclusif que n'importe quel Assyrtiko de Santorin et le résultat est parfait. Ce vin provient d'un seul vignoble situé à 640 mètres au-dessus du niveau de la mer et produit des raisins étonnants. Le précieux jus mûrit pendant 6 mois dans des fûts de chêne afin de gagner en profondeur et en complexité. L'Elia Vidiano a une couleur citron moyen et un nez riche avec des notes de pêche, d'abricot, de citron vert et bien plus encore. En bouche, il offre un corps moyen à plein avec une sensation huileuse et une acidité élevée.