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Dyo Ipsi, qui signifie deux hauteurs en grec, est un domaine viticole relativement nouveau qui a été récemment racheté par les perfectionnistes du vin Vagelis Gerovassiliou et Vassilis Tsaktsarlis de Vivlia Chora, qui ont apporté un nouveau nom de marque et une nouvelle philosophie. Le Dialogos White de Dyo Ipsi Estate est un mélange de deux variétés, l'Assyrtiko et le Kidonitsa, qui se complètent à merveille, ajoutant de la complexité et un spectre plus large de dimensions intéressantes. Les vignobles sont situés dans la région d'Ilia, sur 2 pentes de hauteurs différentes avec différents types de sol qui offrent une exposition au soleil et un drainage parfaits pour des vins de qualité supérieure. L'Assyrtiko apporte son caractère dynamique et passionné tandis que le Kidonitsa apporte un caractère fruité et plus doux. Le mélange a un air de fraîcheur qui est vraiment attrayant et totalement satisfaisant.