Assyrtiko 2022. Aivalis Winery

Assyrtiko intemporel d'Aivalis

17.20 15.64

Assyrtiko intemporel d'Aivalis

Le vignoble Aivalis est situé à Nemea où la variété rouge d'Agiorgitiko est présente depuis des milliers d'années. Après avoir fait des miracles avec l'Agiorgitiko, Christos et son fils Sotiris Aivalis ont décidé d'expérimenter avec le célèbre Assyrtiko afin de créer un tout nouveau vin blanc portant la signature de la cave Aivalis. Ayant étudié en Bourgogne, Sotiris apporte une nouvelle perspective dans la fabrication du vin, ce dont son père est fier. Sans irrigation ni fertilisation des vignobles, qui sont situés dans certaines des meilleures régions de Nemea, sans aucune filtration des produits finis et avec des interventions très limitées, les vins sont étonnamment délicieux. L'Assyrtiko d'Aivalis est un Assyrtiko très complexe avec un caractère huileux et fumé qui le rend parfait pour des accords culinaires sophistiqués.

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