Accords Mets et Vins Grecs : Un Voyage de Saveurs et d’Harmonie

La Grèce, avec peut-être la tradition viticole la plus ancienne d’Europe, offre un vignoble riche de cépages uniques au monde. Du Xinomavro de Naoussa à l’Assyrtiko de Santorin, les vins grecs se distinguent par leur complexité, leur authenticité et leur fort caractère de terroir.

Mais un vin, aussi excellent soit-il, s’exprime pleinement avec le bon plat. L’accord mets et vins est l’art de marier nourriture et vin pour une expérience gustative complète. Voici quelques accords idéaux pour sublimer les vins grecs.

1. Assyrtiko – Le Roi de l’Égée et les Trésors de la Mer

L’Assyrtiko, cépage emblématique de Santorin, se distingue par sa minéralité, sa haute acidité et sa capacité de vieillissement.
Accords Idéaux :
• Fruits de mer frais (palourdes, huîtres, coquilles Saint-Jacques)
• Poulpe grillé à la purée de pois de Santorin
• Sashimi ou ceviche citronné En version boisée, il accompagne bien les plats complexes comme le bar grillé sauce beurre câpres.

2. Malagousia – Élégance Aromatique et Finesse Méditerranéenne

Cépage blanc aromatique aux notes de pêche, fleurs blanches et agrumes.
Accords Idéaux :
• Salades aux fruits, fromage de chèvre et vinaigrette aux agrumes
• Risotto citron-champignons
• Poulet à la crème aux herbes

3. Moschofilero – Fraîcheur et Arômes Éthérés du Péloponnèse

Originaire de Mantinia, il sent la rose, la loukoum et les agrumes.
Accords Idéaux :
• Salades au fenouil et à l’orange
• Samoussas aux épices
• Plats asiatiques légers au gingembre et citronnelle

4. Agiorgitiko – Le Cœur Velouté du Péloponnèse

Cépage rouge de Némée, aux tanins modérés et arômes de cerise, prune et cannelle.
Accords Idéaux :
• Veau mijoté purée d’aubergine
• Moussaka ou pastitsio
• Burgers aux oignons caramélisés et feta

5. Xinomavro – Le Nebbiolo à la Grecque

Cépage de Naoussa ou Amyntaio, avec acidité élevée, tanins puissants, bon potentiel de garde.
Accords Idéaux :
• Chevreau rôti avec pommes de terre au romarin
• Viandes rouges grillées et salade d’aubergine fumée
• Légumes farcis au bœuf et herbes

6. Rosé Xinomavro ou Moschofilero – Fraîcheur et Polyvalence
Les rosés grecs sont aujourd’hui raffinés. Le Xinomavro rosé est vif, le Moschofilero rosé est floral et épicé.
Accords Idéaux :
• Pastourma ou kavourmas au citron-huile
• Feuilletés au fromage ou aux herbes
• Tapas méditerranéens et entrées épicées

7. Vins Doux – Vinsanto et Muscat : Une Belle Finale
Le Vinsanto (Assyrtiko séché) de Santorin évoque fruits secs, caramel et épices.
Accords Idéaux :
• Tartes aux figues ou aux noix
• Crème vanille aux pommes caramélisées
• Fromages bleus épicés comme le Roquefort Le Muscat de Samos est parfait avec des fruits, salades de fruits ou desserts grecs comme halva et baklava.

À la vôtre !
Le vin grec est une tradition en mouvement. L’accord mets-vins n’est pas une science, mais une histoire de respect et d’imagination.

Chaque plat, chaque cépage, chaque domaine raconte une histoire. Quand ils se retrouvent à table, la magie opère.