La zone a reçu son statut d'AOP en 1972. La zone viticole de Zitsa est située en Épire, dans les parties centrale et occidentale de la préfecture de Ioannina, avec des vignobles qui s'étendent jusqu'à la rivière Kalamas, à une altitude de 700 m, entourés de montagnes et de collines. Les vins V.Q.P.R.D. de Zitsa sont tranquilles et secs, et les V.M.Q.P.R.D. naturellement pétillants, secs et demi-doux, exclusivement élaborés à partir de la variété locale Debina. L'AOP Zitsa produit le seul vin blanc mousseux AOP de Grèce.