La zone a reçu son statut d'AOP en 1971. L'AOP Rapsani est située dans le district de Larissa, qui fait partie de la région de Thessalie, et s'étend du côté nord-est de la vallée de la rivière Pinios, jusqu'aux villes de Rapsani et Pyrgetos, au pied du mont Olympe (2 917 m). Le reste de l'AOP Rapsani se trouve sur le côté sud-est de la vallée, dans la région d'Ambelakia. La rivière Pinios sépare les pentes sud-est de la plus haute montagne de Grèce, l'Olympos (1 978 m), des pentes nord-est du mont Kissavos, créant ainsi une belle vallée verte protégée des vents d'hiver. Les vignobles de Rapsani sont plantés avec les 3 variétés indigènes présentes dans la région : Xinomavro, Krassato et Stavroto.