La zone de Peza, a reçu son statut d'AOP en 1971 pour le vin rouge et en 1982 pour le vin blanc. Les vignobles de la zone Peza sont situés au centre et en quelque sorte au nord du district d'Heraklion à une altitude supérieure à 300m. La zone AOP Peza est plus développée que les deux autres zones successives, AOP Archanes et AOP Dafnes. Le mantilari est un cépage autochtone qui est généralement considéré comme assez rude pour les vins de monocépage et qui est donc toujours assemblé ou vinifié avec d'autres cépages plus doux. À Peza et Archanes, les viticulteurs utilisent le Kotsifali tandis qu'à Paros, ils le mélangent avec le Monemvassia blanc. AOP Peza Les rouges contiennent généralement le cépage local Kotsifali. Les exigences légales pour les appellations AOP peza sont Vilana 100% pour les vins blancs et traditionnellement 75% de Kotsifali et 25% de Mandilari pour les vins rouges.