Si le nom et la proximité de Céphalonie avec l'Italie peuvent laisser penser qu'il s'agit d'une variété italienne, très probablement la Ribolla Gialla du nord-est de l'Italie, les différences entre les deux sont nombreuses. La plupart des experts s'accordent aujourd'hui à dire qu'il s'agit d'une variété autochtone unique avec son propre terroir en Céphalonie où, ces dernières années, un certain nombre d'efforts fructueux ont été déployés pour améliorer la qualité de la production en se concentrant sur les nouvelles technologies et les rendements plus faibles, modifiant ainsi les perceptions existantes pour les vins Robola dans le monde du vin international. En raison de sa sensibilité aux conditions climatiques, aux parasites et à l'oxydation, il est nécessaire qu'un certain nombre de facteurs cruciaux soient toujours pris en considération par le producteur et que chaque vinification ait lieu entièrement dans des cuves en acier inoxydable. Mais s'ils sont correctement cultivés et vinifiés, les vins de Robola ont tendance à présenter des caractéristiques étonnantes, notamment une minéralité passionnante, souvent comparée à celle présente dans les vins de l'AOP Santorin, célèbre dans le monde entier. Les vins de Robola sont d'élégants vins blancs secs issus du terroir, au corps moyen et à l'acidité élevée, qui promettent d'être le prochain secret à être découvert dans le vignoble grec.