GRÈCE CENTRALE

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DORIAN WHITE - VIN NATUREL 2021 FAMILLE BALATSOURAS

Une nouvelle perspective sur les vins naturels
16.00 14.55

Le vin naturel Dorian de la famille Balatsouras est un vin qui vous donnera une toute nouvelle perspective de ce qu'est un vin naturel. Les raisins sont cultivés dans certains des plus anciens vignobles près du village de Koniakos à Fokida, à une altitude de 850 mètres au-dessus du niveau de la mer, en culture entièrement biologique. Des levures indigènes sont utilisées pour la fermentation et les sulfites sont totalement bannis de la production. Le vin Dorian Natural est un assemblage de Roditis (90%), responsable de sa couleur orange, et de Malagouzia (10%). Avec un nez sophistiqué et une bouche superbe, cet assemblage exceptionnel étonnera les amateurs de vins orange.

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RAPSANI TERRA PETRA 2019 - THYMIOPOULOS WINERY

Appréciez ce Rapsani chic comme une œuvre d'art
20.00 18.18

[product_subtitle] Tout le monde s'accorde à dire qu'Apostolos Thymiopoulos est un véritable artiste dans l'art de la vinification sérieuse, puisque tous les produits qu'il a lancés jusqu'à présent sont devenus de grands succès en Grèce et à l'étranger. Cette fois-ci, il sort de son terroir de Naoussa pour explorer le Rapsani avec un assemblage qui combine trois variétés locales importantes : Xinomavro (50%), Stavroto (15%) et Krassato (35%). Ils proviennent de vignes plus anciennes qui n'ont pas été irriguées et sont cultivés avec de faibles rendements. Le moût séjourne d'abord dans des cuves en acier inoxydable, puis dans des fûts de chêne pendant 14 mois. Le Xinomavro, cépage vedette du nord de la Grèce, a de nombreuses expressions différentes. Le Rapsani a tendance à être plus fruité avec des tanins veloutés. Le Rapsani Terra Petra semble arrondir les angles du xinomavro explosif pour en faire un vin rouge plus chic et plus délicat qui peut être dégusté à tout moment.  

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RAPSANI OLD VINES 2020 – DOUGOS WINERY

La musique au service des sens
47.80 43.45

[product_subtitle] Nous devons faire l'éloge de Thanos Dougos pour le Rapsani Old Vines, un vin qui élève le Rapsani à un tout autre niveau et crée un tout nouveau mythe pour le célèbre terroir. Le Rapsani Old Vines est un assemblage de trois grands cépages locaux issus des plus vieilles vignes de la cave : Xinomavro - Krasato - Stavroto. Ils mûrissent ensemble dans des fûts français et américains pendant 18 mois afin de souligner la complexité et un beau caractère fruité riche qui est l'âme de ce Rapsani unique.

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Grèce centrale

RAPSANI 2020 – KONSTANTINOS LIAPIS

Saisissez cette puissante et élégante Rapsani
14.40 13.09

[product_subtitle] Le Rapsani de Konstantinos Liapis, le partenaire très compétent d'Apostolos Thymiopoulos, est un beau Rapsani puissant et élégant que nous aimons tous pour son caractère équilibré et sa pleine expression du terroir. Il s'agit d'un assemblage de Xinomavro, de Krassato et de Stavroto, une combinaison qui réunit le caractère dynamique du premier et la personnalité plus délicate des deux autres. Avec des interventions limitées, des levures indigènes, 12 mois de maturation en fûts de chêne et aucun sulfite ajouté lors de la mise en bouteille, c'est un vin dont vous tomberez facilement amoureux, surtout si vous laissez vieillir quelques bouteilles pendant les 8 ans suggérés.

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Assyrtiko Sur Lies 2022. Vriniotis Winery

Assyrtiko dont nous sommes tous fiers
30.10 27.36

[produit_sous-titre] Kostas Vriniotis, propriétaire de la cave Vriniotis, avec l'aide de Grigoris Skopelitis, un œnologue ayant une grande expérience de la production de vin, a pris des mesures incroyables pour produire un grand Assyrtiko que l'on ne peut trouver qu'à Santorin. La cave Vriniotis est située à Edipsos, un terroir très prometteur avec des vignobles au sol sablo-argileux et au sous-sol calcaire, idéal pour des vins de qualité supérieure. En termes de processus de vinification, 40% du moût fermente avec des levures indigènes et reste ensuite pendant 6 mois dans ses lies fines pour la maturation. Le produit final offre un corps plein, une acidité croquante, un nez impressionnant avec des arômes dominants d'agrumes et de fleurs et une minéralité parfaite que l'on ne s'attend pas à trouver en dehors de Santorin.

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Arlekinon Chora Rouge 2021. Arlekinon Chora

Attrapez ces bouteilles d'un mélange dont vous n'avez jamais entendu parler.
16.30 14.82

[produit_sous-titre]

Arlekinon Chora Red est un vin rouge issu de Cabernet Sauvignion et d'Assyrtiko, une combinaison très surprenante que la plupart d'entre nous n'ont jamais entendue auparavant. Arlekinon Chora est un vignoble boutique situé dans la région de Thessalie, en Grèce centrale, sur les pentes du mont Narthakio. La culture suit les principes biologiques et une philosophie de faible intervention, du vignoble à la vinification finale, est cruciale pour la production de ces vins très spéciaux. À Arlekinon Chora, ils ont choisi de combiner une variété comme l'Assyrtiko avec un rouge très classique afin d'obtenir une version plus légère et plus fruitée du rouge original. C'est pourquoi, pour la maturation, ils utilisent des fûts de chêne de deuxième ou troisième usage afin de laisser le fruit intact. Le produit final est délicieux. L'assyrtiko apporte son acidité dynamique, sa fraîcheur, son caractère fruité attrayant et sa minéralité, adoucissant les tannins du Cabernet Sauvignon et créant une expérience totalement nouvelle.

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La Cour des Rois de Fthia 2019. Arlekinon Chora

De la musique pour vos sens depuis le Kings Court
24.80 22.55

[produit_sous-titre] La Cour des Rois de Fthia, de la cave Arlekoinon Chora, est un vin de production limitée qui a non seulement un nom accrocheur et une belle étiquette mais qui a une compréhension géniale de l'Assyrtiko (85%) et de la façon dont il se comporte dans un mélange avec d'autres variétés telles que la variété locale moins connue Batiki (15%) de Thessalie, en Grèce centrale. Une récolte tardive et une philosophie de faible rendement, qui est également due à l'endurcissement des vignes, offrent un superbe produit final très concentré. La moitié du moût reste dans du chêne français neuf pendant 5 mois tandis que le reste reste pendant 10 mois dans ses lies fines afin d'équilibrer complexité et fraîcheur. Avec un corps plein, une acidité moyenne et un long arrière-goût de caramel, Kings Court of Fthia est un vin très spécial fait pour attirer l'attention partout.

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Asyrtiko

Blanc de Noir 2022. Domaine viticole Patistis

Grand vin blanc de Xinomavro rouge
13.70 12.45

[produit_sous-titre]

Ce vin est vraiment brillant et c'est l'un des vins que nous vous suggérons de stocker dans votre cave assez tôt, car 2 500 bouteilles ne suffiront jamais à satisfaire la demande de ses fans en Grèce et à l'étranger. La cave Patistis est située à Argalasti, un beau village au pied du mont Pélion, la demeure mythique des centaures de la Grèce antique. Les vignobles sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et les raisins Xinomavro sont vinifiés selon la méthode traditionnelle du blanc de noir qui consiste à enlever les peaux dès que le jus de fruit est extrait des raisins. Le Blanc de Noir de Patistis Winery est un assemblage des variétés Xinomavro et Assyrtiko qui confirme toujours sa renommée de grand vin grec.

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Asyrtiko

Assyrtiko Fermenté en Barrique 22. Domaine viticole Patistis

Assyrtkiko avec la mystique rare du Pelio
14.40 13.09

[produit_sous-titre] La cave Patistis est située à Argalasti Pelion, la montagne sacrée des anciens centaures qui surplombe la mer Égée dans un environnement mythique rempli de châtaignes éternelles et de beaux pommiers. Pour créer ce vin, deux vignobles différents sont utilisés, la partie inférieure sablonneuse du premier et la partie supérieure pierreuse du second. Les raisins sont divisés, certains mûrissent en acier inoxydable et le reste en fûts de chêne français. Ensuite, le moût reste pendant 2 mois sur ses lies fines et le résultat est un beau vin équilibré avec de la complexité, du corps et une acidité croquante.