ÎLES ÉGÉENNES

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Îles de la mer Égée

Santorini Familia 2023. Cave Hadjidakis

Un classique de Santorin
35.90 32.64

[produit_sous-titre]

Ce n'est pas un vin ordinaire de la cave Hatzidakis, non seulement en raison de sa superbe qualité, mais aussi en raison du moment choisi et des changements qui ont lieu aujourd'hui dans la cave. La famille d'Haridimos Hadzidakis, propriétaire de la cave qui n'est plus parmi nous, s'avance pour jouer un rôle pleinement actif et présente un vin qui incorpore tout ce qu'il représentait. Vignes non greffées, levures indigènes, vendanges manuelles, fruits très concentrés, vins totalement non filtrés. De la culture à la vinification, la route est pavée de l'héritage du défunt propriétaire. Le moût fermente uniquement avec des levures indigènes, mûrit pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable et est mis en bouteille sans être filtré. Le résultat est impressionnant. Un vin aussi classique que celui de Santorin, plein des traditions et des rêves des habitants locaux qu'ils ont préservés pendant des siècles.

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Îles de la mer Égée

Ftelos Santorini 2020. Cave d'Artemis Karamolegos

Un chef-d'œuvre de Santorin issu de vignes vieilles de 150 ans
90.10 81.91

[produit_sous-titre] L'établissement vinicole Artemis Karamolegos de Santorin n'a pas besoin d'être présenté, puisqu'il s'agit de l'un des établissements vinicoles les plus anciens et les plus célèbres de l'île. Le Ftelos Santorini est un vin de vignoble unique qui va entrer dans l'histoire grâce à sa qualité exceptionnelle et au fait qu'il est probablement l'expression la plus dynamique de cet impressionnant terroir. Les raisins proviennent de Ftelios, un vignoble de Fyra composé de vignes vieilles de 150 ans, où aucune irrigation ni aucun engrais n'ont jamais été utilisés. Ces vignes ne peuvent produire que de très petites quantités par acre, de sorte que le produit final est magnifiquement concentré. Les précieux fruits fermentent pendant 24 mois dans des cuves inoxydables et mûrissent ensuite dans des fûts de chêne pendant 2 mois supplémentaires afin d'acquérir de la complexité. Si vous voulez vous souvenir de votre voyage à Santorin, c'est la seule chose qui fera la différence. Si vous avez le courage de le garder dans votre cave pendant des années, sinon, profitez d'un vin très spécial.

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Îles de la mer Égée

Vinsanto 2010. Artemis Karamolegos Winery

Une Vinsanto emblématique de Santorin
44.40 40.36

[produit_sous-titre] Vinsanto d'Artemis Karamolegos Winery, l'un des plus anciens et des plus célèbres établissements vinicoles de Santorin, est un vin doux complexe emblématique qui provient d'un mélange d'Assyrtiko (85%) et d'Aidani local (15%) qui vieillit gracieusement pendant 7 à 8 ans. Pour créer le Vinsanto, les raisins sont séchés au soleil pendant 10 à 14 jours, où ils se déshydratent et fournissent leurs sucres concentrés. Ensuite, le jus fermente dans des cuves en acier inoxydable et est suivi d'une maturation dans de grands vieux fûts français pendant plusieurs années. Dégustez ce vin et vos souvenirs de Santorin resteront à jamais gravés dans votre mémoire.

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Îles de la mer Égée

Nykteri 2022. Domaine viticole Hatzidakis

Divine Nykteri de Santorin
52.40 47.64

[produit_sous-titre] Tout le monde sait à Santorin que le Nykteri est son vin le plus exceptionnel car les raisins sont récoltés pendant la nuit et pressés très tôt avant que la chaleur du matin n'affecte leur qualité. Le Nykteri de la cave Hadjidakis est une expérience divine et un projet de vie pour le propriétaire de la cave qui a passé des années à perfectionner ce vin. La fermentation a lieu uniquement à l'aide de levures indigènes et la maturation est achevée en fûts de chêne pendant 12 mois. Un beau bouquet d'arômes allant de la fumée, de l'écorce d'orange, des noix séchées, de la pêche séchée, du pain grillé et du beurre avec un sens global parfait de minéralité douce font de ce vin un choix de ceux qui apprécient un grand Santorin.

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Îles de la mer Égée

Terre de Zeus Assyrtiko 2022. Navitas Winery

Vin divin du pays des dieux
19.80 18.00

[produit_sous-titre] Νavitas Winery est un domaine viticole relativement récent mais il a surpris le monde en créant un superbe vin dès sa première récolte en 2020 et en remportant un sérieux métal de bronze au concours international Decanter. Mais reprenons les choses depuis le début. Maria Dimitriadi qui est psychologue a décidé d'utiliser le vignoble qu'elle avait en sa possession, près du Mont Olympe, pour créer une cave moderne. Elle s'est associée à l'œnologue Grigoris Grigoriadis et le résultat est vraiment formidable. Terre de Zeus Assyrtiko Navitas Winery est un vin qui éclate de fraîcheur et offre une version fruitée plus ludique de l'Assyrtiko, loin de Santorin. Ce qu'il faut également savoir sur cette cave, axée sur la durabilité, c'est qu'elle a reçu la certification végane et qu'elle est en passe d'être certifiée pour la culture biologique. Ne manquez pas de commander l'une des 3600 bouteilles en édition limitée, car elles disparaissent assez vite.

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Îles de la mer Égée

Mystirio 2021. Cave d'Artemis Karamolegos

Le plus délicieux des mystères jamais résolus
39.60 36.00

[produit_sous-titre] Mystirio, qui signifie mystère en grec, est l'Assyrtiko naturel orange emblématique d'Artemis Karamolegos Winery, une cave qui a remporté de nombreuses médailles d'or et distinctions dans des concours du monde entier, dont Decanter. Ce vin blanc est vinifié selon les principes du vin rouge. Les raisins restent 14 jours avec les peaux, puis entrent dans la phase de fermentation avec les levures indigènes. La maturation dure ensuite 10 mois. Avec un minimum de sulfites, uniquement ceux prescrits par la méthodologie de vinification naturelle et zéro intervention, Mystirio est une incroyable expression du terroir de Santorin avec une acidité vive et des tanins intéressants. Si vous pouvez garder ce vin dans votre cave un peu plus longtemps, vous serez surpris par son potentiel de vieillissement.