ORGANIC & BIODYNAMIC WINES
Greek organic wines come from certified vineyards around the country that have been cultivated according to the principles of organic farming without the use of artificial chemical fertilizers, pesticides, fungicides and herbicides. Natural methods are used to avoid diseases and a lot of effort goes in the vineyard towards prevention rather than after a disease has occurred.
Les vins biodynamiques grecs sont issus de raisins cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, en appliquant un calendrier de plantation basé sur les configurations astronomiques (généralement le calendrier de Maria Thun), la terre étant considérée comme un organisme "vivant et réceptif". Les vignobles biodynamiques créent un système autonome en utilisant des matériaux naturels et des composts riches en nutriments provenant du vignoble lui-même. Les engrais chimiques et les pesticides sont totalement interdits, tandis que les animaux domestiques, des canards aux chevaux en passant par les oies, vivent sur le sol et le fertilisent avec leurs propres matières organiques. L'agriculture biodynamique est axée sur la durabilité et tous les efforts sont entrepris afin de préserver la terre dans un état aussi bon, voire meilleur, qu'avant la culture, pour le bien des générations futures. Selon l'agriculture biodynamique, tout est lié dans la nature et lorsqu'un aspect du cycle est déséquilibré, l'ensemble du système peut s'effondrer. Une approche holistique du vignoble et de la vinification est la solution pour créer des vins exceptionnels, comme ils sont censés l'être.
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Bio et naturel
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Il est difficile de décrire les vertus de ce vin parfait qui est une combinaison de deux protagonistes tout aussi célèbres du vignoble grec. Le Xinomavro apporte son caractère dynamique tandis que le Malagouzia offre sa personnalité aromatique équilibrée qui donne une nouvelle définition très attrayante au mélange. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un vin impressionnant, tant par ses arômes extraordinaires que par son goût exquis. Evodeas by Kelesidis provient de l'un des plus anciens domaines de Naousa, avec des vignobles cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. La couleur est citron clair et le nez explosif, avec des arômes allant des agrumes à la pêche, au melon et à la poire. En bouche, un corps de volume moyen avec une texture huileuse intéressante ; une acidité rafraîchissante avec un arrière-goût satisfaisant de thym qui dure plus longtemps que prévu.