Ενώ τα σταφύλια Vidiano ωριμάζουν αρκετά αργά κατά τη διάρκεια του έτους, τα καταφέρνουν πολύ καλύτερα σε περιπτώσεις παραγωγής χαμηλών αποδόσεων. Συνήθως προσφέρονται ως φρέσκα, αλλά κατά καιρούς
ζυμώνονται σε βαρέλι για πολυπλοκότητα και υφή. Πιστεύεται ευρέως ότι αυτή η ποικιλία θα μπορούσε να τα πάει καλύτερα σε ψυχρότερα κλίματα και μεγαλύτερα υψόμετρα, αλλά αυτό είναι κάτι που ακόμα δεν έχει ανακαλυφθεί από καινοτόμους παραγωγούς σε όλη την Ελλάδα, όπως το Οινοποιείο Λυραράκη, το οποίο παράγει Βιδιανό από σταφύλια που καλλιεργούνται σε υψόμετρο 610 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Με μύτη με κυρίαρχα αρώματα από πετρόκαρπα, λάιμ, κυδώνι, ροδάκινο ή λουλούδια και στόμα με μέτρια υψηλά επίπεδα αλκοόλ και εκπληκτικά φρέσκια γεύση για το ζεστό κρητικό κλίμα, εντυπωσιακή κρεμώδη υφή και μέτρια υψηλή οξύτητα, το Βιδιανό είναι μία από τις γηγενείς ελληνικές ποικιλίες σταφυλιών που θα δημιουργήσουν πρωτοσέλιδα στο μέλλον. Εξερευνάται πλέον από εκείνους που πιστεύουν ότι υπάρχουν κι άλλα ανεξερεύνητα διαμάντια του ελληνικού αμπελώνα που θα έρθουν, τα επόμενα χρόνια, στις παγκόσμιες αγορές. Να λοιπόν η ευκαιρία σας να δοκιμάσετε το καλύτερο πριν από οποιονδήποτε άλλον.