• Ποικιλία σταφυλιών
• Περιοχή

Η Αθηνά Τσόλη είναι μια οινοποιός που έχει ταξιδέψει πολύ και έχει συμμετάσχει σε συγκομιδές και παραγωγή κρασιού σε διάφορα μέρη του κόσμου και σε μερικά πολύ διάσημα οινοποιεία. Για να δημιουργήσει ένα μοναδικό Ασύρτικο, εκτός από την εμπειρία και την τεχνογνωσία της, φέρνει σταφύλια από 3 αμπελώνες από τα καλύτερα μέρη της Σαντορίνης, προκειμένου να αποκαλύψει την πραγματική προσωπικότητα αυτού του μοναδικού terroir. Μετά την προσεκτική επιλογή των σταφυλιών ο μούστος παραμένει για 9 μήνες στις εκλεκτές οινολάσπες του και το αποτέλεσμα είναι ένα πανέμορφο Σαντορινιό που ξεχωρίζει για τη συγκέντρωση και τη φρουτώδη ουσία του.