• Ποικιλία σταφυλιών
• Παραγωγός
• Περιοχή

Όλοι συμφωνούν ότι ο Απόστολος Θυμιόπουλος είναι ένας πραγματικός καλλιτέχνης όσον αφορά την τέχνη της σοβαρής οινοποίησης, αφού όλα τα προϊόντα που έχει λανσάρει μέχρι σήμερα έχουν γίνει μεγάλες επιτυχίες στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Αυτή τη φορά βγαίνει από το terroir της Νάουσας για να εξερευνήσει τη Ραψάνη με ένα χαρμάνι που συνδυάζει 3 σημαντικές τοπικές ποικιλίες: Ξινόμαυρο (50%), Σταυρωτό (15%) και Κρασσάτο (35%). Προέρχονται από παλαιότερα αμπέλια που δεν έχουν αρδευτεί και καλλιεργούνται με χαμηλές αποδόσεις. Ο μούστος παραμένει πρώτα σε ανοξείδωτες δεξαμενές και στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια για 14 μήνες. Το Ξινόμαυρο, η ποικιλία-σταρ της βόρειας Ελλάδας, έχει πολλές διαφορετικές εκφράσεις. Η Ραψάνη τείνει να είναι πιο φρουτώδης με βελούδινες τανίνες. Το Rapsani Terra Petra φαίνεται να στρογγυλεύει τις άκρες του εκρηκτικού ξινόμαυρο σε ένα κομψό και πιο ντελικάτο κόκκινο κρασί που μπορεί να απολαμβάνεται ανά πάσα στιγμή.