• Ποικιλία σταφυλιών

Ο Πρόλογος Ροδίτης από το οινοποιείο Microbio θα σας εκπλήξει με την προσέγγιση της νέας εποχής στην οινοποίηση. Είναι ένα από τα λίγα οινοποιεία στην Ελλάδα που έχουν πιστοποιηθεί για τη χρήση βιοδυναμικών μεθόδων παραγωγής κρασιού. Η καλλιέργεια του Ροδίτη είναι πλήρως βιολογική και του δίνεται κάθε δυνατή ευκαιρία για να παράγει εξαιρετικά αποτελέσματα. Η λέξη πρόλογος σημαίνει ότι ο χυμός που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κρασιού προέρχεται από τα πρώτα σταφύλια χωρίς τη χρήση πίεσης, μόνο από το βάρος των σταφυλιών που κάθονται από πάνω. Το οινοποιείο πειραματίζεται με τοπικές και διεθνείς ποικιλίες και επικεντρώνεται στην παραγωγή φυσικών κρασιών, επομένως η χρήση θειωδών είναι κάτω από το κατώτατο όριο.