Σχετικά με το οινοποιείο
Το οινοποιείο Μαρκοβίτης βρίσκεται στο χωριό Polla Nera, το οποίο αποτελεί μέρος της περίφημης ζώνης ΠΟΠ Νάουσα στη Μακεδονία, στη βόρεια Ελλάδα. Η οικογένεια Μαρκοβίτη είναι γνωστή στην περιοχή από το 1972, για τα εκλεκτά κρασιά της που παράγονται αποκλειστικά από την γηγενή ελληνική ποικιλία Ξινόμαυρο, Τα 14 στρέμματα αμπελώνων καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και δεν χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα ή εντομοκτόνα, ενώ τα αμπέλια προστατεύονται μόνο με χαλκό και θείο. Το αργιλώδες έδαφος δυσκολεύει την υπέργεια ανάπτυξη των φυτών, αναγκάζοντάς τα να δημιουργήσουν καλύτερες ρίζες. Ο Μάρκος Μαρκοβίτης, σημερινός ιδιοκτήτης του οινοποιείου και εγγονός του ιδρυτή, είναι αμπελουργός και οινολόγος με σπουδές στη Γερμανία. Πιστεύει ότι όλες οι απαραίτητες επεμβάσεις πρέπει να γίνονται μόνο στον αμπελώνα, ώστε να αναδεικνύονται τα κύρια χαρακτηριστικά του terroir και να δημιουργούνται μοναδικά κρασιά.