• Ποικιλία σταφυλιών
• Περιοχή

Το Ελιά Βιδιανό του οινοποιείου Καραβιτάκη είναι ένα πολύ μοναδικό κρητικό κρασί που συχνά είναι δύσκολο να βρεθεί, καθώς κυκλοφορεί σε πολύ περιορισμένο αριθμό φιαλών, μόνο 1450 για να είμαστε πιο συγκεκριμένοι. Ο Νίκος Καραβιτάκης, ο οποίος ανήκει στη νέα γενιά των δυναμικών Κρητικών οινοποιών, πειραματίζεται με το Βιδιανό με πολλούς τρόπους προκειμένου να φτάσει σε ένα αποτέλεσμα τόσο αποκλειστικό όσο θα μπορούσε να σταθεί κάθε Ασύρτικο από τη Σαντορίνη και το αποτέλεσμα είναι τέλειο. Το κρασί αυτό προέρχεται από έναν και μοναδικό αμπελώνα που βρίσκεται σε υψόμετρο 640 μέτρων και παράγει καταπληκτικά σταφύλια. Ο πολύτιμος χυμός ωριμάζει για 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια προκειμένου να αποκτήσει βάθος και πολυπλοκότητα. Το χρώμα του Elia Vidiano είναι μεσαίο λεμονί και έρχεται με μια πλούσια μύτη με νότες ροδάκινου, βερίκοκου, λάιμ και πολλά άλλα. Στο στόμα προσφέρει μέτριο έως γεμάτο σώμα με λιπαρή αίσθηση και υψηλή οξύτητα.