πίσω σε Παραγωγοί

ΟΙΝΟΠΟΙΕΊΟ ΓΑΒΑΛΑΣ

Το οινοποιείο Γαβαλά είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα οινοποιεία σήμερα στη Σαντορίνη. Με 300 χρόνια ιστορίας στην οινοποίηση, αυτό το παραδοσιακό οικογενειακό οινοποιείο παράγει μερικά από τα πιο εκπληκτικά κρασιά του νησιού. Ενώ το 1920 η παραγωγή επικεντρωνόταν κυρίως στην ίδια τη Σαντορίνη, με κάποιες εξαγωγές στην Αίγυπτο, η διανομή έφτασε στην Αθήνα και τον Πειραιά το 1930 για πρώτη φορά στην ιστορία και δημιούργησε την ανάγκη για περαιτέρω επέκταση. Από το 1998 το οινοποιείο εμφιαλώνει τα δικά του κρασιά. Ο Γιώργος Γαβαλάς, οινοποιός τέταρτης γενιάς, συνδυάζει τη γνώση που προέρχεται από την οικογενειακή παράδοση με τη νέα τεχνολογία και τις νέες ιδέες για την οινοποίηση, οι οποίες έχουν καταστήσει τον αμπελώνα της Σαντορίνης ένα από τα πιο περιζήτητα terroirs σε όλο τον κόσμο. Το παλιό οινοποιείο, το οποίο περιλαμβάνει τα παλιά κελάρια και τα πατητήρια, όπου κάθε Αύγουστο οι τουρίστες και οι λάτρεις του κρασιού συμμετέχουν στο ποδοπάτημα των νέων σταφυλιών, συμπληρώνει το νέο υπερσύγχρονο οινοποιείο, όπου οι σύγχρονες τεχνικές οινοποίησης παράγουν εξαιρετικά κρασιά. Το οινοποιείο Γαβαλά παράγει 10 διαφορετικές ετικέτες από τις κύριες γηγενείς ποικιλίες του νησιού: Ασσύρτικο, Αθήρι, Αϊδάνι, Μαυροτράγανο και Μαντηλαριά. Έχουν επίσης καταβληθεί προσπάθειες για την αναβίωση ορισμένων λιγότερο γνωστών ποικιλιών της Σαντορίνης, όπως το Κατσάνο, τα Γαϊδουριά και το Βουδομάτο. Το οινοποιείο Γαβαλάς βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Σαντορίνης μεταξύ Ακρωτηρίου και Μεγαλοχωρίου.