Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη Μαλαγουζία

Μια πραγματικά εξαιρετική λευκή ποικιλία αμπέλου που παράγει μερικά από τα πιο όμορφα κρασιά της Ελλάδας και συχνά συγκρίνεται με το Viognier. Πρόκειται για ένα εκπληκτικό παράδειγμα της ανατροπής που έχουν κάνει οι σύγχρονοι παραγωγοί στην Ελλάδα, διατηρώντας τις γηγενείς ποικιλίες και εστιάζοντας σε κρασιά με γνώμονα το terroir.

Η Μαλαγουζιά είναι μια αρκετά παλιά ποικιλία την οποία ελάχιστοι γνώριζαν στην Ελλάδα πριν από 20 χρόνια, καθώς είχε σχεδόν εξαφανιστεί. Με μια εξαιρετική προσπάθεια από μερικούς από τους πολύ ταλαντούχους παραγωγούς στην Ελλάδα, ιδιαίτερα από τον Βαγγέλη Γεροβασιλείου και τη Ρωξάνη Μάτσα, οι οποίοι πρώτοι ξαναφύτεψαν Μαλαγουζιά, είναι σήμερα μια από τις 5 πρώτες ελληνικές ποικιλίες που εξάγονται στο εξωτερικό και μια πολύ συνηθισμένη επιλογή για τους Έλληνες καταναλωτές σε όλη τη χώρα. Ενώ Μαλαγουζιά φαίνεται να προέρχεται από την κεντρική Ελλάδα, συγκεκριμένα από την περιοχή της Ναυπακτίας στην Αιτωλοακαρνανία, επανήλθε στη ζωή στην περιοχή της Χαλκιδικής στη βόρεια Ελλάδα και τώρα καλλιεργείται σχεδόν σε όλα τα μέρη της χώρας.

Μαλαγουζιά Τα κρασιά έχουν κάπως λεμονοπράσινο χρώμα με εκφραστική μύτη και εξαιρετικά πυκνά αρώματα ροδάκινων, βοτάνων, πιπεριού, λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Η Μαλαγουζιά προσφέρει στρογγυλό ουρανίσκο με αίσθηση λιπαρότητας και μέτρια έως υψηλά επίπεδα αλκοόλ. Γλυκές εκδόσεις της Μαλαγουζιά, που προέρχονται από σταφύλια όψιμου τρύγου, είναι πιο εκφραστικά και αρωματικά. Η παλαίωση σε δρυς έως και 4 χρόνια ή και περισσότερο προσφέρει νέα θαυμάσια χαρακτηριστικά που ανεβάζουν αυτή τη μεγάλη ποικιλία σταφυλιών ένα βήμα ψηλότερα και δημιουργούν κρασιά μοναδικής υφής και γεύσης.

Από την άλλη πλευρά, οι γλυκές εκδόσεις των Μαλαγουζιά Συχνά οι οίνοι ωριμάζουν από 4 έως 7 χρόνια και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη περισσότερο. Αποκτούν έναν πιο γλυκό χαρακτήρα με νότες μελιού, μαρμελάδας πορτοκαλιού και βερίκοκου. Για να διατηρηθεί ο φρέσκος χαρακτήρας αυτής της μεγάλης ποικιλίας συνήθως οι δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα λειτουργούν εξίσου καλά και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη καλύτερα από τα παραδοσιακά δρύινα βαρέλια.