Η ζώνη ΠΟΠ Peza, έλαβε το καθεστώς ΠΟΠ το 1971 για τον ερυθρό οίνο και το 1982 για τον λευκό οίνο. Οι αμπελώνες της ζώνης Πεζών βρίσκονται στο κέντρο και κάπως βόρεια της επαρχίας Ηρακλείου σε υψόμετρο μεγαλύτερο από 300μ. Η ζώνη ΠΟΠ Πεζά είναι περισσότερο ανεπτυγμένη από τις άλλες δύο διαδοχικές ζώνες, ΠΟΠ Αρχάνες και ΠΟΠ Δαφνές. Το Μαντηλάρι, είναι μια γηγενής ποικιλία η οποία συνήθως θεωρείται αρκετά τραχιά για μονοποικιλιακούς οίνους γι' αυτό και πάντα αναμειγνύεται ή οινοποιείται μαζί με άλλες, πιο μαλακές ποικιλίες σταφυλιών. Στα Πεζά και στις Αρχάνες, οι αμπελουργοί χρησιμοποιούν το Κοτσιφάλι, ενώ στην Πάρο το αναμειγνύουν με τη λευκή Μονεμβασιά. ΠΟΠ Peza τα ερυθρά περιέχουν συνήθως την τοπική ποικιλία σταφυλιών Κοτσιφάλι. Οι νομικές απαιτήσεις για τις ονομασίες ΠΟΠ peza είναι Vilana 100% για τους λευκούς οίνους και παραδοσιακά 75% από Kotsifali και 25% από Mandilari για τους ερυθρούς οίνους.