Το Αμύνταιο έλαβε το καθεστώς ΠΟΠ το 1972. Βρίσκεται σε ένα ορεινό οροπέδιο μεταξύ των λιμνών Βεγορίτη και Πέτρες, όχι μακριά από τα βόρεια σύνορα της Ελλάδας, με υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 570 και 750 μέτρων. Καλύπτοντας μια έκταση 550 εκταρίων οι αμπελώνες παράγουν κυρίως Ξινόμαυρο, μια από τις κορυφαίες εξαγωγικές ελληνικές ποικιλίες. Τα κρασιά που αναγνωρίζονται ως ΠΟΠ Αμύνταιο είναι ερυθρά ή ροζέ, ξηρά, ημίξηρα , ημίγλυκα, φυσικά αφρώδη ροζέ, ξηρά και ημίγλυκα.