Die Vidiano-Trauben reifen zwar recht spät im Jahr, eignen sich aber viel besser für die Produktion mit geringem Ertrag. Sie werden in der Regel als Frischware angeboten, aber gelegentlich
werden in Fässern vergoren, um die Komplexität und Textur zu verbessern. Es wird allgemein angenommen, dass diese Rebsorte in kälteren Klimazonen und höheren Lagen besser gedeihen könnte, aber das ist etwas, das noch von innovativen Erzeugern in ganz Griechenland wie dem Weingut Lyrarakis entdeckt werden muss, das Vidiano aus Trauben erzeugt, die in einer Höhe von 610 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden.

In der Nase vorherrschende Aromen von Steinobst, Limette, Quitte, Pfirsich oder Blumen, am Gaumen mittelhoher Alkoholgehalt mit einem für das warme kretische Klima überraschend frischen Geschmack, beeindruckend cremige Textur und mittelhoher Säuregehalt - Vidiano ist eine der einheimischen griechischen Rebsorten, die in Zukunft für Schlagzeilen sorgen werden. Sie wird jetzt von denjenigen erforscht, die glauben, dass es noch mehr unentdeckte Diamanten aus dem griechischen Weinberg gibt, die in den kommenden Jahren auf die Weltmärkte gebracht werden können. Hier ist also Ihre Chance, das Beste vor allen anderen zu probieren.