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[product_subtitle] Dyo Ipsi, was auf Griechisch zwei Höhen bedeutet, ist ein relativ neues Weingut, das vor kurzem von den Weinperfektionisten Vagelis Gerovassiliou und Vassilis Tsaktsarlis von Vivlia Chora gekauft wurde, die einen neuen Markennamen und eine neue Philosophie einführten. Dialogos White von Dyo Ipsi Estate ist ein Verschnitt aus zwei Rebsorten, Assyrtiko und Kidonitsa, die sich wunderbar ergänzen und für Komplexität und ein größeres Spektrum an interessanten Dimensionen sorgen. Die Weinberge befinden sich in der Gegend von Ilia, in 2 unterschiedlich hohen Hängen mit verschiedenen Bodentypen, die perfekte Sonneneinstrahlung und Drainage für Spitzenweine bieten. Assyrtiko bringt seinen leidenschaftlichen, dynamischen Charakter ein, während Kidonitsa eine fruchtige, weichere Persönlichkeit mitbringt. Die Mischung hat einen Hauch von Frische, der wirklich attraktiv und absolut zufriedenstellend ist.

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[product_subtitle] Das Weingut Aivalis befindet sich in Nemea, wo die rote Rebsorte Agiorgitiko seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Nachdem sie mit dem Agiorgitiko Wunder vollbracht hatten, beschlossen Christos und sein Sohn Sotiris Aivalis, mit dem weltberühmten Assyrtiko zu experimentieren, um einen völlig neuen Weißwein mit der Handschrift des Weinguts Aivalis zu schaffen. Sotiris hat in Burgund studiert und bringt eine neue Perspektive in die Weinherstellung ein, auf die sein Vater stolz ist. Ohne Bewässerung oder Düngung der Weinberge, die sich in einigen der besten Gegenden von Nemea befinden, ohne jegliche Filtration der Endprodukte und mit sehr wenigen Eingriffen sind die Weine erstaunlich köstlich. Der Assyrtiko von Aivalis ist ein sehr komplexer Assyrtiko mit einem rauchigen, öligen Charakter, der ihn perfekt für die Kombination mit anspruchsvollen Speisen macht.