Greek organic wines  come from certified vineyards around the country that have been cultivated according to the principles of organic farming without the use of artificial chemical fertilizers, pesticides, fungicides and herbicides. Natural methods are used to avoid diseases and a lot of effort goes in the vineyard towards prevention rather than after a disease has occurred.

Griechische biodynamische Weine werden aus Trauben gewonnen, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus angebaut werden, wobei ein Pflanzkalender verwendet wird, der auf astronomischen Konfigurationen basiert (in der Regel der Kalender von Maria Thun), während die Erde als "lebendiger und aufnahmefähiger" Organismus betrachtet wird. Die biodynamischen Weinbaubetriebe schaffen ein sich selbst erhaltendes System mit natürlichen Materialien und nährstoffreichem Kompost aus dem Weinberg selbst. Chemische Düngemittel und Pestizide sind gänzlich verboten, während Haustiere, von Enten über Pferde bis hin zu Gänsen, auf dem Boden leben und ihn mit ihren eigenen organischen Stoffen düngen. Die biodynamische Landwirtschaft ist auf Nachhaltigkeit ausgerichtet, und es werden alle Anstrengungen unternommen, um den Boden im Interesse künftiger Generationen so gut oder besser zu erhalten, wie er vor dem Anbau war. Nach der biodynamischen Landwirtschaft ist alles in der Natur miteinander verbunden, und wenn ein Aspekt des Kreislaufs aus dem Gleichgewicht gerät, kann das gesamte System zusammenbrechen. Ein ganzheitlicher Ansatz für den Weinberg und die Weinherstellung ist die Antwort, um erstaunliche Weine zu erzeugen, so wie sie sein sollen.