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Auf Santorin weiß jeder, dass der Nykteri der außergewöhnlichste Wein ist, da die Trauben in der Nacht geerntet und sehr früh gepresst werden, bevor die Morgenhitze ihre Qualität beeinträchtigt. Der Nykteri von Hadjidakis Winery ist ein göttliches Erlebnis und ein Lebensprojekt für den Besitzer des Weinguts, der jahrelang an der Perfektionierung dieses Weins gearbeitet hat. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen und die Reifung in Eichenfässern wird innerhalb von 12 Monaten abgeschlossen. Ein wunderschönes Bouquet mit Aromen von Rauch, Orangenschalen, getrockneten Nüssen, getrocknetem Pfirsich, Toast und Butter mit einem perfekten Gesamteindruck von weicher Mineralität machen diesen Wein zur ersten Wahl für alle, die einen großen Santorini schätzen.