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Elia Vidiano von der Weinkellerei Karavitakis ist ein einzigartiger kretischer Wein, der oft schwer zu finden ist, da er in einer sehr begrenzten Anzahl von Flaschen, genauer gesagt nur 1450, hergestellt wird. Nikos Karavitakis, der zu der neuen Generation dynamischer kretischer Winzer gehört, hat mit dem Vidiano in vielerlei Hinsicht experimentiert, um ein Ergebnis zu erzielen, das so exklusiv ist wie jeder Assyrtiko aus Santorin, und das Ergebnis ist perfekt. Dieser Wein stammt aus einem einzigen Weinberg, der auf 640 Metern über dem Meeresspiegel liegt und erstaunliche Trauben hervorbringt. Der kostbare Saft reift 6 Monate lang in Eichenfässern, um an Tiefe und Komplexität zu gewinnen. Der Elia Vidiano hat eine mittlere Zitronenfarbe und ein reiches Bouquet mit Noten von Pfirsich, Aprikose, Limette und vielem mehr. Am Gaumen bietet er einen mittleren bis vollen Körper mit einem öligen Gefühl und einem hohen Säuregehalt.