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Ioannis Vatistas begann seine Weinreise 1986 mit dem Anbau des Familienweinbergs in Agios Nikolaos Monemvassia, während weitere Weinberge in den Ebenen von Voion und an den Hängen von Pantanassa folgten. Die erste Abfüllung fand 1990 statt, und von da an begann er mit lokalen Rebsorten zu experimentieren, mit dem Ziel, erstklassige Weine zu erzeugen. Die Weinberge erstrecken sich heute über eine Fläche von mehr als 400 Hektar mit griechischen autochthonen Sorten wie Roditis, Agiorgitiko und Malagouzia sowie seltenen lokalen Sorten wie Kidonitsa, Petroulianos, Asproudi, Thrapsa, Mavroudi, Monemvasia, Smyrniko, Astridiki, Manitou Athiri und internationalen Sorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet und Merlot. Dank jahrelanger harter Arbeit und einer Leidenschaft für Qualität produziert das Weingut heute exquisite Weine, die ihren Weg in zahlreiche Länder der Welt finden.