Die Familie Bairaktaris ist seit vielen Generationen in der Weinherstellung tätig und setzt die traditionellen Methoden um, die seit Jahrhunderten vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden. Im Jahr 2005 plante Christos Bairaktaris ein neues, modernes Weingut, das technologisch fortschrittlich sein und die Liebe und Sorgfalt, die die Familie in die Produktion ihrer Weine steckt, voll unterstützen sollte. Nur wenige Minuten vom Tempel des Zeus von Nemea entfernt, nutzt das Weingut Bairaktaris heute die Vorteile des einzigartigen Tals von Nemea mit seinem erstaunlichen Mikroklima, das schon seit Menschengedenken berühmte Weine hervorgebracht hat. Das Experimentieren mit neuen einheimischen Rebsorten und kreativen Verschnitten weißer griechischer Rebsorten wie dem Monolithos, einer Kombination aus Assyrtiko, Malagouzia und Malvazia, hat das Weingut Bairaktaris bei Weinliebhabern in Griechenland und im Ausland sehr beliebt gemacht.