Das Weingut Dalamaras blickt auf eine unglaubliche Familiengeschichte im Weinbau zurück, die bis ins Jahr 1840 zurückreicht, als John Dalamaras seinen ersten Weinberg in Naoussa erwarb. Seit dieser Zeit, also seit fast 180 Jahren, haben fünf Generationen von Dalamaras-Familienmitgliedern die Kunst der Weinherstellung mit biodynamischem Anbau und großen Weinen, die ins Ausland exportiert werden, in eine neue Ära gebracht. John Dalamaras und seine Frau Catherine sind derzeit für das Weingut verantwortlich, während ihr Sohn Kostas Dalamaras, der Weinbau und Önologie in Beaune in Burgund studiert hat, seine wertvollen Erfahrungen aus der Arbeit in biodynamischen Weingütern in Frankreich und Spanien einbringt. Die Weinberge des Weinguts Dalamaras werden seit 1996, als die erste Zertifizierung erteilt wurde, nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus bewirtschaftet, während sie in den letzten Jahren die angesehene Zertifizierung von Bio Hellas erhalten haben. In den letzten 13 Jahren wurden biodynamische Praktiken nach dem Kalender von Maria Thun durchgeführt, und eine Reihe von Tieren wie Pferde, Enten und Puten, die nach der Ernte in den Weinbergen gehalten werden, schaffen ein integriertes Ökosystem. Die einheimischen Sorten, die jedes Jahr angebaut werden, sind natürlich die beliebten Xinomavro und Negkoska bei den Rotweinen und Malagouzia, Assyrtiko, Roditis bei den Weißweinen.