Amyntaio erhielt 1972 den Status einer g.U.. Es befindet sich auf einem gebirgigen Plateau zwischen den Seen Vegoritis und Petres unweit der nördlichen Grenzen Griechenlands in einer Höhe zwischen 570 und 750 Metern. Auf einer Fläche von 550 Hektar wird hauptsächlich Xinomavro angebaut, eine der wichtigsten griechischen Exportsorten. Die als g.U. Amyntaio anerkannten Weine sind Rot- oder Roséwein, trocken, halbtrocken, halbsüß, natürlich sprudelnder Rosé, trocken und halbsüß.