Food Pairing mit Griechischen Weinen: Eine Reise des Geschmacks und der Harmonie

Food Pairing mit Griechischen Weinen: Eine Reise des Geschmacks und der Harmonie Griechenland, mit vielleicht der ältesten Weinbautradition Europas, bietet eine erstaunlich vielfältige Rebenlandschaft mit Sorten, die es nirgendwo sonst auf der Welt gibt. Vom Xinomavro aus Naoussa bis zum Assyrtiko aus Santorini – griechische Weine stehen für Komplexität, Authentizität und eine starke Verbindung zum Terroir.

Aber ein Wein, so außergewöhnlich er auch sein mag, entfaltet sich erst richtig mit dem passenden Essen. Food Pairing ist die Kunst, Wein und Speisen für ein harmonisches Geschmackserlebnis zu kombinieren. Hier sind einige perfekte Kombinationen:

1. Assyrtiko – Der König der Ägäis und Meeresdelikatessen

Weißwein von Santorini mit Mineralität, hoher Säure und Lagerfähigkeit.
Ideale Pairings:
• Frische Muscheln (z. B. Austern): salzig trifft auf säuerlich
• Gegrillter Oktopus mit Santorini-Fava
• Sashimi oder Ceviche Bei Fassausbau: gegrillter Wolfsbarsch mit Kapern-Buttersauce

2. Malagousia – Aromatische Eleganz mit mediterraner Leichtigkeit

Weiße Rebsorte mit Noten von Pfirsich, Blüten und Zitrus.
Ideale Pairings:
• Obstsalat mit Ziegenkäse und Zitrus-Vinaigrette
• Zitronen-Pilz-Risotto
• Hähnchen mit Kräutersauce

3. Moschofilero – Frische und Blumige Leichtigkeit aus dem Peloponnes

Duftet nach Rosenblättern, Loukoumi und Zitrusfrüchten.
Ideale Pairings:
• Fenchel-Orangen-Salat
• Samosas mit Kartoffeln und Gewürzen
• Leichte asiatische Gerichte mit Ingwer und Zitronengras

4. Agiorgitiko – Samtiger Roter aus der Peloponnes

Vielseitiger Rotwein mit mittleren Tanninen und Noten von Kirsche, Pflaume und Zimt.
Ideale Pairings:
• Geschmortes Kalb mit Auberginenpüree
• Moussaka oder Pastitsio
• Burger mit karamellisierten Zwiebeln und Feta

5. Xinomavro – Der griechische Nebbiolo

Rebsorte mit kräftigen Tanninen, hoher Säure und Lagerpotenzial.
Ideale Pairings:
• Gebratenes Zicklein mit Rosmarin-Kartoffeln
• Gegrilltes Fleisch mit geräuchertem Auberginensalat
• Gefülltes Gemüse mit Hackfleisch und Kräutern

6. Rosé Xinomavro oder Moschofilero – Frisch und Vielseitig
Moderne griechische Rosés sind mehr als Sommerweine.
Ideale Pairings:
• Pastourma oder Kavourmas mit Zitronenöl
• Käse- oder Kräuterpita
• Mediterrane Tapas und würzige Vorspeisen

7. Süßweine – Vinsanto und Muskat: Ein edles Finale
Vinsanto von Santorini (getrocknete Assyrtiko-Trauben) mit Aromen von Trockenfrüchten und Gewürzen.
Ideale Pairings:
• Feigen- oder Nusstarte
• Vanillecreme mit karamellisierten Äpfeln
• Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Gorgonzola Muskat aus Samos passt zu Obst, Fruchtsalaten und Desserts wie Halva und Baklava.

Jamas!
Griechischer Wein ist nicht nur Tradition, sondern auch Innovation. Food Pairing lebt von

Kreativität und Respekt vor den Zutaten. Wenn Wein und Essen sich vereinen, entsteht Genuss pur.